Un plat traditionnel des Seychelles

La cuisine des Seychelles >> Posté le 05 November 2010

La recette Seychelloise de la pieuvre ! hum...

Coupez votre pieuvre en morceaux et faites-la bouillir jusqu'à

ce quelle soit bien tendre. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une fourchette
      Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ensuite, vous ajoutez l'ail, le gingembre, ... etfinalement, les aubergines.

 

Pour 6 personnes

  •  1 kg de pieuvre ou calamars
  •  2 noix de coco râpées ou 1 litre de lait de coco
  •   2 grosses aubergines coupées en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe de safran.
  •  1 c. à café de massala
  •  4 gousses d'ail râpées très finement.
  • 1 petit morceau de gingembre râpé finement.
     
  •  5 batons de cannelle entiers
  •  3 c. a soupe d'huile
  •  Sel et poivre à volonté

 

 

Tournez doucement avec une cuillère en bois. Laissez cuire à feux doux pendant 5 minutes. Les aubergines doivent être tendres. Petit à petit, versez le lait de coco en tournant bien, de facon à ce que tous les ingredients s'en imprègnent bien. Le lait de coco doit pratiquement recouvrir tous les ingredients qui sont dans votre casserole.
Laissez cuire a feu doux pendant 15 minutes en prenant bien soin de tourner de temps en temps dans la casserole de facon à ce que la pieuvre ne colle pas et que tous les ingrédients soient bien impregnés de ce lait. En fin de cuisson le lait de coco aura réduit d'un peu moins de la moitié.

.Ce plat traditionnel de l'île de  Praslin est à servir bien chaud avec du riz et un bon chatini de giraumon !

Bon appétit !!!

Mots-clefs : cuisine des seychelles, plat seychelles
publié dans La cuisine des Seychelles