Acras de poissons

La cuisine des Seychelles >> Posté le 19 November 2010

Acras de poissons

LES COURSES !

• • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/4 de livre de poisson salé
  • eau ou lait
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • ciboulette (cives),
  • 1 gousse d’ail,
  • persil
  • épices (selon les goûts : thym, quatre-épices...)
  • piment (selon les goûts)
  • huile (pour la friture)

A FAIRE... A SUIVRE

* Mettre la farine dans une terrine

* Ajouter le beurre, le lait ou l’eau

* Puis ajouter les oeufs battus, le sel et le poivre

* Mélanger le tout avec la morue préalablement débarrassée de ses arêtes, dessalée, mixée et assaisonnée avec l’oignon, l’ail, le persil, la ciboulette, et les épices

* Ajouter le piment selon les goûts

* Laisser reposer 4 heures sous une serviette

* Emplir d’huile la moitié d’une casserole

* Lorsque l’huile est chaude, verser des petites cuillères de pâte dans l’huile.

* Les acras doivent être dorés et croustillants.

* Baisser le feu si l’huile est trop chaude ou si les acras ne sont pas assez cuits à l’ intérieur

* Ajouter un peu de farine si la pâte est trop molle.

 Bon appetit !

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publié dans La cuisine des Seychelles